Para la Enciclopedia Británica, el pisco es un agradable aguardiente, elaborado desde el siglo XVI de mostos de uva (uva negra) producidos en el valle de Ica en Perú, a 300 kilómetros al sur de Lima. Justamente su nombre proviene del puerto de Pisco, ubicado en el departamento de Ica. Según la Real Academia Española de la Lengua, el pisco es un “aguardiente fabricado originalmente en Pisco, lugar peruano”.
En el año 1547, los españoles plantaron viñedos de uva tipo "negra corriente" en el sur de Lima, aprovechando las aguas del Achirana, un canal de desvío de las aguas del río Ica construido por el Inca Pachacutec en la época del Imperio Inca.
Los resultados de las cosechas fueran tan exitosos que en tan sólo diez años el Perú ya estaba exportando vino a Argentina, Chile y España. Debido a que los europeos añoraban sus licores nativos, decidieron fabricar un brandy localmente, utilizando para ello la variedad de la uva negra. El resultado fue un potente, puro y aromático brandy que luego se conocería en el mundo entero con el nombre del puerto usado para embarcarlo: Pisco.
¿PISCO PERUANO O CHILENO?
Para los conocedores, el pisco chileno no tiene punto de comparación con el peruano. El primero es más dulzón y débil que el peruano, debido a que los productores le añaden agua a fin de reducir el contenido alcohólico del ancestral aguardiente.
El auténtico pisco peruano tiene un grado alcohólico más alto y es elaborado con un tipo de uva que no existe en el vecino país del sur.
En general, el Perú cuenta con el suelo, clima y la tradición para hacer del pisco una bebida de un sabor especial, inigualable, que nos da el derecho de llamarlo "Pisco".
Lamentablemente, la reforma agraria de la década del 70, los problemas económicos en el agro y la hiperinflación de los 80, así como la contaminación del agua de regadío y el cultivo de otros productos más rentables que la uva, han afectado la producción de pisco en el Perú. Actualmente sólo hay 800 productores de este licor en la provincia de Pisco, según datos obtenidos de la Comisión de Promoción a las Exportaciones. Esta situación ha sido aprovechada hábilmente por los chilenos para promocionar su pisco en el mercado internacional, especialmente en EE.UU., a tal punto que muchos amantes de esta bebida creen que su país de origen es Chile.
El poco interés de nuestras autoridades ha hecho que esta tradición ceda paso a mal intencionados intentos de países vecinos por apropiarse del término, países que persisten en esta practica desleal , ya no solo con el pisco sino también con un fruto exquisito conocido como chirimoya (y no "chili-moya" o "chile-moya" como tramposamente se le quiere denominar).Para la elaboración del verdadero pisco se debe estrujar la uva y el jugo,que es fermentado, se destila y calienta. Los vapores producidos pasan através de un conducto y caen en un recipiente. Para obtener un litro depisco se necesitan entre 6 y 8 kilos de uva (a diferencia del aguardiente de uva chileno en donde se utilizan de dos a tres kilos de uva por litro y a loque se le añade agua). Esta es una de las razones por las que Chile produce alrededor de 50 millones de litros anuales de su aguardiente, mientras que el Perú produce tan solo millón y medio litros de pisco.
Para competir internacionalmente debemos resolver problemas como las dificultades del cultivo además de fomentar su promoción nacional e internacional. Es increíble encontrar numerosas paginas web donde se sostenga que el pisco es chileno a pesar de toda la evidencia existente y apesar de que produce su aguardiente de uva recién desde el siglo pasado contrariamente a los siglos y siglos de tradición peruana pero es más increíble aun encontrar solo dos documentos donde se defienda al pisco como la bebida tradicional peruana. Pese a esta realidad hay que felicitar a los chilenos por los esfuerzos de entidades publicas que fomentan su promoción en diferentes eventos, esfuerzos que sin embargo resulta insuficiente. EL PISCO PERUANO NO TIENE PUNTO DE COMPARACION... SON TOTALMENTE DIFERENTES PRODUCTOS.
El Pisco es originario de la costa peruana, de una ciudad llamada Pisco. Que raro no Chilenita? en Chile... de donde salio, de donde es originario? no me vas a decir que ustedes tambien tienen una ciudad que se llama Pisco? o derrepente tambien hasta eso ya nos copiaron.
Nunca van a poder alcanzar la calidad del Pisco verdadero, o sea el Pisco Peruano, con su rico aroma y su pura transparencia, porque el pisco de chile (que deberia llamarse aguardiente y no pisco) es amarillento (ajjj!) y huele feo.. sabes porque... porque en chile lo hacen con los restos de la uva depues que hacen el vino. en cambio en Peru se hace con las uvas mas finas de la costa.
Esta bien, Chile tiene uno de los mejores vinos del mundo, pero el mejor Pisco es de Peru, ganador de tres medallas en el ultimo concurso de licores en Francia (cuantas gano el pisco chileno = cero!) el original! y ya dejen de robarnos nuestra cultura!!!!
quote: Originally posted by: Carlos "Ya era hora que los peruanos hagan algo por el Pisco. Ahora si van a ver de donde es el Pisco y quien tiene el mejor."
Yep and that would be CHILE!
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CHI CHI CHI LE LE LE VIVA CHILE!!!!
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Empresa firma un convenio con el gobierno regional para habilitar tierras para viñedos.
Con una primera remesa de 150.000 litros, Arequipa se propone promover el gusto por el pisco entre los canadienses. Es el paso inicial para lograr exportar 500.000 litros del licor de uva en los próximos cinco años. Con tal finalidad ayer se firmó un convenio entre el gobierno regional de Arequipa, la Autoridad Autónoma de Majes (Autodema) y la empresa internacional canadiense Uhtco Corporation.
Tras la firma del convenio Autodema, por intermedio del ingeniero Huber Valdivia Pinto, ha previsto habilitar cinco hectáreas para el cultivo de tres clases de uvas: red globe, flame silde y tomson silde, para lograr una producción acorde con los estándares de calidad internacional.
El empresario Jorge Ureña, de Uhtco Corporation, manifestó que los productores de vid y pisco mejorarán sus ingresos, ya que una botella de pisco de calidad llegará a costar entre 35 y 40 dólares en Canadá frente a los 5 o 6 dólares que se vende aquí.
